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Frau Alice Guldimann hat mich für die Hotellerie Gastronomie Zeitung interviewt.

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Gastgebende, die auch rein pflanzliche Gerichte auf ihre Menükarten bringen, tun etwas Gutes für eine enkeltaugliche Zukunft. Viele Gastgebende wissen (noch) nicht, dass sie eine Vorreiter-Rolle spielen können. Meine Aufgabe ist es, ihnen das zu vermitteln. 

An der Gastia bekam ich die Gelegenheit, dieses Thema mit Gastronomen, Hoteliers und Gästen zu erörtern. Die spannenden Diskussionen haben mir gezeigt, wie wichtig es ist, ein Bewusstsein dafür zu erschaffen.